lutte contre le gaspillage alimentaire

Projet en partenariat avec les cafétérias de lutte contre le gaspillage alimentaire.

En réduisant les portions, l'objectif est de réduire les restes de repas.

Les restaurants de SV effectuent une pesée tous les ans au mois de Mars, sur une période de 2 semaines (10 jours ouvrés). SV Group Suisse consolide ensuite les données de tous ses restaurants.
Pendant cette période, les 4 restaurants de SV Group UNIGE doivent peser les déchets alimentaires dans les différentes catégories : les restaurants pèsent donc séparément les
restes d’assiette, les épluchures, et les différentes surproductions (cuisine, et divers buffets).