Ça saute aux yeux

Privilégie les aliments simples et peu transformés! 

Les aliments ultra-transformés sont fabriqués à partir d’ingrédients industriels et contiennent souvent des additifs, des arômes, des colorants ou d’autres substances destinées à modifier leur goût, leur texture ou leur conservation.

Leur consommation fréquente est associée à un risque plus élevé de maladies chroniques tel que les maladies cardiovasculaires (18%), le diabète de Type II (25%) et le surpoids et l’obésité (21%)1. Elle pourrait également favoriser une hausse des troubles anxieux et dépressifs.2
À l’inverse, privilégier des aliments bruts ou peu transformés contribue à une alimentation plus équilibrée, généralement plus riche en fibres, vitamines et minéraux.

De plus, la production des aliments ultra-transformés contribue fortement à l’empreinte environnementale de notre alimentation, avec une importante consommation d’eau, d’énergie et l’émission de gaz à effet de serre.3

Comment identifier les aliments ultra-transformés?

  • Une longue liste d'ingrédients.
  • La présence de nombreux additifs, arômes, colorants ou édulcorants,
  • Des ingrédients rarements utilisés en cuisine "maison".

La classification NOVA permet de distinguer les aliments peu transformés des aliments ultra-transformés.4

image-article-blog-1.jpgwww.swissfoodacademy.ch/bilan-campagne-produits-ultra-transformes/

Quelques gestes simples 

  • Privilégie des aliments bruts ou peu transformés, locaux et de saison lorsque c’est possible. 
  • Cuisine davantage de repas maison, même très simples. 
  • Varie tes collations avec des fruits frais et secs, des noix, du pain ou un yogourt nature.  
  • Découvre des recettes faciles avec quelques ingrédients seulement. 

Pour aller plus loin

 

  1. A Monteiro, C., LC Louzada, M., Steele-Martinez, E., Cannon, G., C Andrade, G., Baker, P., Bes-Rastrollo, M., Bonaccio, M., Gearhardt, A., Khandpur, N., Kolby, M., B Levy, R., P Machado, P., Moubarac, J.-C., F M Rezende, L., A Rivera, J., Scrinis, G., Srour, B., Swinburn, B., & Touvier, M. (2025, décembre 6). Ultra-processed foods and human health : The main thesis and the evidence—The Lancet. https://www.thelancet.com/journals/lancet/article/PIIS0140-6736(25)01565-X/fulltext

  2. Dai, S., Wellens, J., Yang, N., Li, D., Wang, J., Wang, L., Yuan, S., He, Y., Song, P., Munger, R., Kent, M. P., MacFarlane, A. J., Mullie, P., Duthie, S., Little, J., Theodoratou, E., & Li, X. (2024). Ultra-processed foods and human health : An umbrella review and updated meta-analyses of observational evidence. Clinical Nutrition, 43(6), 1386‑1394. https://doi.org/10.1016/j.clnu.2024.04.016

  3. Leite, F. H. M., Khandpur, N., Andrade, G. C., Anastasiou, K., Baker, P., Lawrence, M., & Monteiro, C. A. (2022). Ultra-processed foods should be central to global food systems dialogue and action on biodiversity. BMJ Global Health, 7(3). https://doi.org/10.1136/bmjgh-2021-008269

  4. Swiss Food Academy. (2025, avril 1). Aliments bruts, transformés et ultra-transformés, que cachent-t-il ? Swiss Food Academy. https://www.swissfoodacademy.ch/bilan-campagne-produits-ultra-transformes/

Ressources additionnelles

  • Bertoni Maluf, V. A., Bucher Della Torre, S., Jotterand Chaparro, C., Belle, F. N., Khalatbari-Soltani, S., Kruseman, M., Marques-Vidal, P., & Chatelan, A. (2022). Description of Ultra-Processed Food Intake in a Swiss Population-Based Sample of Adults Aged 18 to 75 Years. Nutrients, 14(21), 4486. https://doi.org/10.3390/nu14214486

  • Kliemann, N., Al Nahas, A., Vamos, E. P., Touvier, M., Kesse-Guyot, E., Gunter, M. J., Millett, C., & Huybrechts, I. (2022). Ultra-processed foods and cancer risk : From global food systems to individual exposures and mechanisms. British Journal of Cancer, 127(1), 14‑20. https://doi.org/10.1038/s41416-022-01749-y

  • Santé et environnement: vers une nouvelle approche globale : Senn, N., Gaille, M., Del Rio Carral, M., & Gonzalez Holguera, J. (2022, novembre 17). Santé et environnement : Vers une nouvelle approche globale (chap. 33). Revue Medicale Suisse. https://www.revmed.ch/livres/sante-et-environnement

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